崔诚之摇摇：“这菜之所以许多人不知,就是因为极难,对刀工跟火候都有极的要求,能的厨不多,还颇费材料,大多馆如今都没这菜,故此，算一冷门菜。”

知府大人好奇的：“难在何,不就是猪肚跟胗吗,这两样倒也寻常。”

大家伙可听得异常明白,老爷言下之意就是，我这徒弟虽还没师,厨艺欠火候,即便如此，指教你个老孙也不在话下。

老孙愣了愣，晴不定的看着安然,想不到这小丫敢挑这菜,这菜因为极难,又费工夫,算一冷门菜,在座的好几位都不知这菜是什么,就连知府大人也一样,忙问旁边的几位东家,都摇。

说着，瞥了安然一：“看在你是晚辈的份上,让你挑，比什么,不过，咱可说在前,比的是北菜。”

“你……”老孙气的脸一会儿红一会儿白,难看之极：“小丫，嘴再能说也没用,咱们厨得看手上的本事,少耍腔,快说比什么？”

大师兄哼了一声：“若是你不敢让我小师妹指教,就明说,费什么话。”

忽听崔诚之：“安姑娘挑的这爆双片是正经的北菜,材选用猪肚跟胗，因一白一红,成菜之后,脆,故此，又称油爆双脆。”

老爷一句话,老孙的气势立刻就给打压了下去,一张黑胖的脸上更为沉：“老爷让这个没师的小丫指教在下,是不是有些托大啊，一会儿要是输了，可折了您老的面。”

知府大人：“这听着倒十分简单。”

安然本来最不想,可今儿老孙竟然让李大勺指着师傅的鼻胡说八,若不把的气焰打下去,传去,别人会怎么想,师傅虽然败在韩章手下,却仍然是厨艺里的一代宗师,岂容得别人说三四。

：“丫，虽说你还未师,今儿也是个机会,就去历练历练吧。”

想到此，开：“就爆双片，如何？”

更何况，五年前那场御厨比试,其中不定有什么猫腻,安然绝不相信，以师傅的厨艺会败在韩章手里,这老孙师徒正戳在自己的腰上,不把这俩败类收拾了,她就不是安然。忽想起一菜,这菜不古今，都该是毫无争议的北菜了,也是现代鲁菜中的一绝。

崔诚之：“不然，这油爆双脆的猪肚,只用肚仁儿分,挑最厚的分，去上下,只用中间,切成骰块,胗也需去外的一层老,同样取用最的分，一盘油爆双脆至少需五六个猪肚,数十个胗才成,极费材,且因是最的分,下刀的时候,稍不留意便会切断,故此，需极准的刀工.这还不是最难的,最难的是火候,肚仁儿跟胗取的是最的分,也最禁

安然冷笑了一声：“知你不会南菜,自然不会难为你,省的让别人说我不敬前辈,咱们厨这行,最讲究辈分传承,不敬前辈可是连畜生都不如。”安然几句话就把老孙搁里了。

安然略想了想,这里的南北之分跟自己的认知不大一样,怕自己挑一个北菜,到时候，老孙非说是南菜,又要起争执打嘴架。

老孙两只都红了：“德明你少说大话,今儿老就指指这丫,让大家看看，这前天下第一厨的关门弟,到底有什么本事。”