安然想了一路,到厨房的时候才算定下,只不过材上,有些怕要用别的代替,毕竟这里是冀州府。

不提姑侄俩这儿唠家常,且说安然，回厨房的一路都在想什么菜更恰当。

苏夫人却叹了气：“你瞧上这丫也没用,就你爹娘那关也过不去。”见侄有些不自在,便不再提,笑：“不过，这丫的手艺是真好,听说你爹去年大钱，请了个厉害厨,是什么御厨的弟,倒是巧了,这丫的师傅也曾当过御厨呢,一会儿你好好品品，比你家的大厨如何？”

一

崔诚之忙：“姑妈说什么呢,若传去，侄儿倒是没什么,岂不坏了人家姑娘的名声。”

俺然应了,告辞离开。

待的,有心亲自下厨，给他几个家乡的菜,却这厨艺不成,原先还会个面,如今好些年不碰灶台,早忘的没影儿了,便来，怕也不是家乡的味儿,好在妹在,就劳烦妹几样南边的菜,给我们姑侄俩好好解解馋。”

看这位崔诚之就知,即便家里不是当官的,也该是个豪富之族,若豪富,自己今儿这几个菜，便要费些心思了。

本来自己来别院就是给她菜的,自然不会推辞：“不知夫人跟表少爷可有忌的？有什么想吃的没有？”

经过历代大厨的改,到了现代,手法已经大为不同,现代是拍豆粉,锅炸过之后,再把炒好的卤儿浇在鱼上,这样来松鼠鱼，颜漂亮,形状也更为真。

这菜极考验刀工,刀工必须准,打浅正好的菱形刀,方能成就其形,而法上，古今也大有不同。

安记单上记载了古法松鼠鱼,挂的黄糊,炸过之后,用油，酱油烧制而成,这样来的成菜不够漂亮。

苏夫人摇摇：“妹掂量着就是了。”

现代的时候，林杏儿喜这些东西,也收集了不少,天天跟自己叨叨,日长了，多少也知一些,就一个小小的扇面就有不少学问,谁的字,谁的画,乃至谁的印章,样样都有讲究,小小方寸之间，却是历代名家的必争之地。

江南有无鱼不成席之说,苏州最名的莫过于松鼠鳜鱼,鳜鱼这冀州府是没有的,冀州府产的鲤鱼莲草鱼鲫瓜等,也就鲤鱼勉可以代替。

再有，这会儿不见苏大人，怕是有事去了,如今夫人娘家的表侄儿来了,他这个当姑父的自然不能慢待,便不用时时陪着,吃饭至少也要在才像话，苏夫人刚说了苏大人最喜吃,想来是变相提醒自己,别的太清淡,以免不和苏大人的脾胃,还得是地的南菜。

苏夫人见她的影走过小桥，不禁：“这丫在安府当个厨娘，真可惜了。”侧发现自己侄望着安然渐行渐远的影，一张俊脸仍有些红,不禁笑了起来：“姑姑还说你一心念书,不动凡心呢,如今看来,莫非瞧上这丫了。”

这些扇面的学问，安然这个外行可看不来,只那扇骨却认识,是犀角的,犀角何等名贵,尤其这般已经如玉一般泽的成,恐有钱也不一定能寻得来,看起来，苏夫人的娘家也并非毫无势力。

刚一见苏夫人的侄，安然就推翻了自己前的想法,便崔诚之的打扮刻意低调,可他手里那把看起来不起的折扇，怕是价值千金。