“老师，这……那学生就恭敬不如从命了。”严杰清楚，自己在与会诸人中是唯一一个没有官职之人，原本自也不敢多言，可是有阮元在前鼓励，想来这菜由自己介绍下来会更合适，便即挑了几块烧，品尝起来。只不过片刻工夫，严杰便已是又惊又喜，当即向在座各人：“各位大人，后学是浙江钱塘人，这烧也是我杭府名菜，一般称为黄泥，从来是文火烹制，最容易将本的香气激发来，只是……寻常黄泥往往火候不足，亦或过盛，容易留下烟味。可恩师这黄泥，既有寻常烧的香味，又更新鲜之，烟熏之味却几已无存，这……这真是难得啊。”

很快，阮家后厨又有一白斩上来，各人看阮元一家为官几半天下，同是，却可以完全不同的两风味，也都对阮家庖厨赞许有加。而这白斩亦是刀功湛，质可，各人自也乐在其中。接着一菜，便是孔顺心制作的烤鸭，这时鸭已经被孔顺切片，之状，齐齐排在餐盘之上，烤鸭外脆，香气扑鼻，诸人无不心动。孔璐华也先请孟住取了其中几块，和着面饼酱，一同吃下，孟住自是连声叫好，说起京中烤鸭俱是焖炉而制，却不如这般明火烤制的鸭新鲜。

“是啊，我和夫前后在京城过四年京官，所以我们家的厨啊，也学了不少满洲菜呢。我们几个孩小的时候，也喜吃这沙琪玛，家里厨着着，自然便熟悉了。而且，咱们家里这一沙琪玛，可是别有一番风味呢，将军、，你们不妨先尝一尝，看看我们这沙琪玛，与京中风味，竟有何不同啊？”孔璐华看着前三人样，自然是都认了这沙琪玛，便即顺推舟，主动为各人讲解起了这一“阮府沙琪玛”来，果然看着沙琪玛样式与京中所完全相同，孟住等三人便也再无顾虑，相继拿起自己盘中心，品尝了起来。

“厚民，你也是浙江人，这烧你可曾识得？这菜我看啊，就由你先来尝一尝，看看与浙江其它的烧有何不同啊？”这一次，倒是阮元主动开，向一旁的严杰相劝。

果然，三人方才吃得几，便即神大变，尽是赞叹之情，孟住似乎对这沙琪玛尤为喜，一时竟不舍得将剩下的半块沙琪玛放下，便即向孔璐华问：“阮夫人，这沙琪玛……味真是一绝啊，而且我怎么觉，这沙琪玛得比京中那些铺都好呢？你看，京中沙琪玛一般都是香甜有余，却又大多油腻，这吃多了吧……也不舒服。可夫人这沙琪玛不仅香气与京中味一模一样，而且油腻之要比京城里那沙琪玛少很多啊？却不知夫人家中的沙琪玛，是怎么来的呢？”

“是吗，我也来尝一尝。”孟住听着严杰盛赞这烧，自也动了心思，便即取了两块烧品尝起来，果然，孟住也是连连，向孔璐华问：“阮夫人，方才这位后生所言，确实不错，这是真鲜啊，香味俱全，堪称极品！这其中烹制之法，夫人可否指我们一些呢？”

“将军谬赞了，其实这黄泥的法，却是有些人意料呢。只不过我家这菜的时候，还要提前在上抹上香料，这样香料的气味就可以消去烟味，如此便只有新鲜可之，却不会失之于重了。”说着，孔璐华便也将这黄泥的法讲给了孟住夫妇，其实所谓黄泥，便是民间所言叫，文人往往以为叫之名不雅，便常用黄泥替代。孟住夫妇听着，也是赞叹不已，不知江南竟还有如此烧之法。

“这……这很不错啊？依我之见，这岭南之地，原本是不适合吃沙琪玛的，如今有了夫人这法，看来以后在岭南，咱们也可以尝到盛京的味了！”看来孟住夫妇已经完全被沙琪玛引，竟自有了不舍之情。不过片刻，又是数菜肴依次送上，这一次便是正菜了，其中有一烧，颜鲜亮，香气扑鼻，犹是可之状。

“孟将军，您果然是真正的行家啊。”孔璐华也对孟住夫妇笑：“其实咱们厨刚开始沙琪玛的时候，就已经发现了这个不足，沙琪玛于关外苦寒之地，是以为了御寒，从来是糖油并重，可如今咱们这是在岭南，若是一味添加油糖，只会更显油腻，反而不好吃了。所以咱们家很早就更换了法，制作面条之时，我们先用了，烹炸之际，又加了蜂，这样糖与油却可以少放许多了，也就不像原来的沙琪玛那样油腻了。却不知这味，二位品尝起来竟是如何呢？”

与满人在关外自创的小吃沙琪玛全无二致，只是这里乃是广州，即便是旗营中的厨师，来的沙琪玛形状也与京中颇有不同，可阮府这沙琪玛，竟然完全是京城模样，一时也是大奇，连忙向孔璐华问。