一鱼三吃。”

店家话刚说完，一愣，原来一个美貌的小姑娘已经蹲到了地上去盯着半米高冰鲜柜里的大鱼了。

店家：“……”

明雪无奈，揉了揉眉心，打趣：“别见怪，我家猫饿了。”

我家猫饿了？！盛夏以为自己出现了幻听，这还是她家古板的小叔叔吗？！

店家呵呵笑，马上介绍道：“一吃就是直接刺身，尝最原始的甘润丰甜。二吃就是拿鱼头和部分鱼肉熬汤，那汤底奶白奶白的，非常非常香浓鲜美。三吃就是做一个爽口一点的吃法，将柠檬切片、备三四片柠檬片，再将两个小青橙对半切，辣椒切粒，加上罗勒叶、洋葱粒。姜末少许，以及蒜，加上芥末，再倒进一点意大利醋搅拌均匀，淋洒在整盘刺身上，沾着汁吃，简直是快乐升级。”

盛夏只觉得口水快要流一地了，她一把站直，挽住明雪手说，“我要快乐升级！”

“好好好！”明雪像安抚小孩子一样安抚她。

“吃得辣吗？”店家又问。

“嘚嘚嘚！”盛夏眼睛都冒光了。

店家说，“今天新到的毛肚非常新鲜。我给你整一盘麻辣毛肚下饭吧！”

“好好好！”盛夏站着不动了，要看店家做麻辣毛肚。

店家乐了，说，“看你家这位也是厨界的老行家。别的我就不多做了，让你留肚子吃他做的。我就给你来一个一鱼三吃，和麻辣毛肚。”

盛夏端了小凳子看店家給鱼起鳞，放血，切割、起骨。那鱼肉雪白如脂，当他一片片片鱼时，像下了一场纷纷扬扬的细雪。这个刀工太厉害，就连明雪都叫了声好。

明雪看大排档字号，原来是市里有名的新怡酒店，那是一家二星酒店，难怪店家的刀工会如此厉害。而选用的食材也是和市场货不一样。看来，肖睿的确是下了大功夫的，要请到这些酒店和高档野营俱乐部入驻并不容易。

明雪说，“越是家常，越是难做。店家，我很期待你的麻辣毛肚。”

“得嘞！”店家快乐地说道，手中活也没有停。等他处理好鱼，就拿了鱼头、鱼骨架和部分鱼肉去熬汤了。

鱼肉刺身已经片好，分成两大盘。调料汁水，他也很快煮好了。于是，开始准备麻辣毛肚。

棕色毛肚和白色毛肚各拿了一个，他切成一片片清洗好备用。然后，他拿葱蒜爆锅，然后加入一大块如小方砖那么厚实红艳艳的火锅底料。

盛夏好奇发问：“这是什么？红彤彤的，一看就很好吃！”

店家说，“这是郫县豆瓣酱。”他加入水，中火煮着，等小方砖完全融化，然后他才将料渣捞出，又加进了盐、鸡精和生抽，跟着他又捞了一把豆芽扔进汤锅里煮，他忽然说，“我加入一点牛肉提味，这是秘诀哦。让你家的，回去给你做。”

明雪摸了摸她头，笑着回应道：“好。”

店家在加入少量牛肉后，将毛肚下进麻辣汤里去烫，刚刚熟时，马上就捞出来了。

明雪说，“毛肚极易老。一老了既不脆，也咬不动。所以看火候是关键。”

店家分几次下完一大盘毛肚，然后将热滚滚的刚熟的毛肚起出备用。再将蒜末、小米辣、油泼辣子一起倒进麻辣汤锅里煮，还要倒进花椒油，看得盛夏一直冒汗。