霍安凑到他旁边，“我听说北京人贫，你怎么跟个闷嘴葫芦似的？”

由良辰眉微微一动，“还凑合。”

之前的饭局，就像一次演练，让他看清了问题的所在——

霍安经历丰富、阅人无数，脸

由良辰看着安，开：“还——”安赶制止他，“不准说还行！”

一个大碗推倒了由良辰的面前，上面有鲜红的虾、海虹，雪白的鱼镀上一层红亮的汤，凑近先闻到一丝香葱和薄荷的清香，然后是番茄合了海鲜的郁香气。炸面条堆在汤里，分收了汤，变得鲜甜柔韧，另一分还是脆的。

材不够好、菜单设置考虑不周、甜上的短板，而各问题里最迫切要解决的是：人手不足。他厨房里边需要厨师，外场需要服务员，另外，他还需要可以和他一起设计菜单的，既了解当地市场，又懂得一些货门的人。

“除了多谢，你能多说句话不？”

霍安每次看他吃饭都很糟心。他宁愿看那些挑拣瘦的人吃饭，好歹知他们喜什么、讨厌什么。而他给由良辰了好几顿饭，每次他都吃得净净，滴汤不剩，可你就知他一都不享受其中。

所以，他把它用作了店名。他在这里开了店，不也是凭着觉吗？现在他看着嘴里的，变成了实，就觉得自己得有担起它们的勇猛和本事。人可以靠觉来选择，但不能靠觉来解决问题。

“最讨厌的呢？”

这一天，安谈好了一个从长崎直接空运海鲜的渠，顺手拿了一些新鲜的海鱼和贝类回来，打算给由良辰赛鱼汤。这是法国一传统的汤，非常淳朴，用番茄、茴香等炒底汤，然后加海鲜焖煮。鱼汤的技术在于放海鲜的时机，既不能煮过老，也要让海鲜的滋味浸到汤里面。

“你觉得这汤面味怎样？”

这次也一样。他放下叉，说了声“多谢”，就捧着碗到池，顺便把锅也洗了。

这就是霍安解压的方式，变着样给由良辰饭，然后看着他吃完。

“北京人也有各式各样的。”

由良辰抬起，黑亮的睛看着霍安。霍安以为又是不不痛的答案，却听由良辰：“我就烦一事儿——我吃饭的时候，你能不能别盯着我看？”

以及，还有由良辰。把他放在厨房里是一大祸害，该怎么置呢？

安还参照了泰国清迈面的法，在汤里加了炸酥的面，就成了一丰盛的主。

由良辰想了想：“说什么？”

安“啧”了一声，“诶，你最吃的是什么？”

霍安照旧坐在由良辰的对面，看他一地把放嘴里。由良辰吃饭极有效率，不急不躁，悄没声息的一碗就见了底，像一颗石掉了湖里，一晃就没了痕迹。

“什么都行。”

来的危险。

霍安一脑门官司，每当这个时候，他只有遁厨房里，专心致志地菜，才能获得片刻的平静。许多成名的主厨，是不亲自烹调的，但霍安烹煮，而且愿意事无细都在自己的把控里，所以从来都是下手活儿，每晚都在厨房待至夜。现在他还是这样的习惯，不过他的观众，从充满期待的客，变成了目无表情的由良辰。