“哪里哪里。”简清一

简清多看了她一，小丫看年岁才八九岁，没想到就能被允许上手菜了。听厨房里的大厨语气，可不是一个会容忍瑕疵的人，那这小丫的厨艺就值得人留意了。

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后一句响了两遍，简清一偏，桌边刚刚来听她菜的小丫还没走，正好奇地看过来。

第96章 茱萸烤

张婉听简清一一说下来也了，一拍手，“呀，我还以为你要糕或是饮铺。火锅又是什么？”

小丫端着两碗褐红的红糖凉糕来，刚放上桌面就听见声音，扁了扁嘴，喊，“全哥哥，我不帮你凉糕！”

简清越吃睛越亮,只往后厨去见见这位掌勺大厨,要是他能挖来自家事就更好了。

后厨里又是一阵模糊的责骂声，一个与先前声音不同的年轻声音回，“刚挂上，还没练熟，客人换一个行吗？”

简清说着，目光在菜牌上一顿。怪味丝这菜的名字倒是和现代一样，就是不知是不是只是同名，味如何，还要上菜之后再看。

金谷望了望菜牌，末尾明显是新写的那个红糖糍粑引起了他的注意，扬声，“店家，一份红糖糍粑。”

简清心不在焉地想着挖角,被她一扯，才忽然从思绪里惊醒。

“拌凉瓜、怪味丝。”简清看看菜牌，又加了两小菜，转向张婉笑，“大小百忙之中空，我哪里还能说个不字。就是这铺之后什么营生，还是要掌柜拿个主意。”

张婉牵着她衣袖不让简清起,压低声音靠在耳边问，“你怎的和他们一来,不嫌打么？”

便赏小的一尝尝吧。”

龙舟手唱的歌是《龙腾锦江》改编，原词是“五月赛龙舟，锣鼓震长空……锦江喜相逢”

作者有话要说：许久不见的四川小吃hhh现在火锅店和串串店里常见的是用小碗盛，红糖味太过了有些太甜，不知正宗来什么样。

张婉白她一，“你倒是好生敷衍，如今连菜也不肯给我了。”

“行船同路，有什么打的。”简清解释一句将事情盖过，瞟张婉一，打趣，“还是张大人教得好，婉婉来达州几日就让你收了心，词句全都谨慎起来。怎么,可是有如意郎君的人选了？”

简清摇了摇，“我家酒楼伙计你是见过的，阿菇起步晚，二娘个掌柜更合适，哪有多的掌勺预备下派来这边？一时之间另雇个掌勺来是要砸自家招牌的，我是想着来达州看看有没有副厨人选，等培养些时候，这边要开酒楼也是使得的。但要快些开起来，我比较建议你开个火锅店。”

张婉诧异，“不是你说要开酒楼？”

没等简清回答，简澈就描述了一遍火锅，简清只笑，“说你贵人忘事，倒是不假。凤溪这会儿在火锅节，我先前就提过这事，怕你闹我，信里都细细写了，怎么又来问我？罢罢，给你带块底料回去煮了，就晓得滋味如何了。”

听这意思，凉糕却是小丫的。

红糖里应是熬了桂,细细香扑鼻,让红糖本过甜的缺变为了沉厚底蕴。来到大梁以来，她这还是第一次在旁人手上吃到技艺上等的菜。虽然简清也能到这般平的调味,但不得不承认,她毕竟是站在现代经历过千年积累的成熟川菜菜系之上,与如今大多敝帚自珍、闭门造车的厨师世家们本就不在一个起跑线上。而能在这个时候到这般技艺的大厨,平可不会低。

“真乖。”张婉笑着隔空摸了摸简澈的脑袋。

“快吃快吃。”张婉见她不动，往简清手里上勺，又递给简澈一把，“刚浇上去糖，还没那么甜，吃起来刚好呢。”

像这样的家传肆，厨师轻易不会外,她想的可太多了些。

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凉糕柔,浆的味有些微涩。应该是成型时脱模有些不及时，本应倒扣碗中的一个完整半圆在边缘不明显的地方有了一凹陷。虽有瑕疵，但考虑制作者年岁,加上味在糖调味之下并不明显,也是一夏日不错的甜品。

张婉嗔，“你倒伶牙俐齿。叫你早些来，是这时候才到，明日同我去看铺，还不晓得看不看得完呢。可别说你没空暇，你来达州瞧个龙舟，旁的事定是没有的。”

金谷拨筷筒里筷的动作停了一瞬。

简澈响亮谢，“谢谢张！”

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张婉啐他一，“呸，你要坐就坐吧，没吃，饿着去。”