这回的莲酥类似之前的荷酥，也是中式传统心，不过依旧是稍微了改良。

杨慕青：“我是外行人，说错了你们别怪我啊，李大厨自己不这味来？”

“每个厨都有自己的秘方，尤其是这招牌菜，”周岚解释，“如果这都能随便被人模仿来，那店真是不用开了。何况有职业德的也不会特意去扒别人的菜谱啊。”

清汤娃娃菜用的是汤，熬好后撇去浮油，过滤掉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜异常。

李一茜也抱怨：“可不是，我还不是厨师呢，有时候去吃了什么好吃的菜回来，我家里人就会说，你不是会菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？”

粉的莲酥放在绿小碟上，还真有几分莲盛开的样，摄影师赶过去仔细拍了一会儿。

咸黄先烤箱烤至酥，然后拿来碾碎备用。

新鲜莲去掉莲心之后煮熟，到可以轻易用筷戳透的时候，拿来加糖和一，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。

这会儿拍摄也差不多到了结束，姜筱筱准备

莲酥的外法和桃酥一样，都是油酥，这回姜筱筱用的是荷染，外好后，包刚才的咸黄莲蓉馅儿，成圆圆的团，然后用刀在上面从上至下划六，最后油锅炸熟，炸的过程中，莲酥就会像开一样缓缓绽开，外面层层粉酥，里面则是黄一般的馅儿，乍一看去，真的像一朵开好的莲。

随后将咸黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合匀，搓成小团。

李一茜开玩笑：“这回好了，李大厨为了这一佛墙，也得当你们这里的常客啊。”

佛墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。

莲酥虽然是在油锅里炸熟，吃起来却不油腻，只觉得外酥脆可，咬到里面的馅儿，则是又又细腻，莲蓉混合着咸黄，咸香中还有椰香味，一整个吃完都不会觉得腻，甚至吃饱了肚还觉得能再来一个。

心是黄油土豆荷汤饼。

杨慕青：“是我说错话了。”

听姜筱筱说有莲酥，其他几位也不吃土豆了，纷纷要尝尝莲酥，姜筱筱早就知他们会这样，让人把一盘莲酥都拿了来。

荷汤饼的法和桃汤饼一样，区别是里面的饼是粉的小荷，还有绿的小莲蓬形状，汤则是了一上午熬制的鱼汤，汤白，一打开砂锅就是一极为鲜的味，里面小荷和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。

“莲酥？什么莲酥？”刚吃了一黄油土豆的李一茜来了兴趣。

“没事没事，正好也是给大家解释一下，”李全福不在意，“不然人家还以为厨的嘴都是什么分析仪，一吃就知这菜怎么呢。”

“其实今天的心本来是莲酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说，“谁知你们看上了小土豆呢。”

海鲜是养在玉葫芦里的，除了姜筱筱，谁也拿不到。

虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清解腻。

“椰香咸黄莲蓉馅儿的莲酥。”姜筱筱说。