这农家小炒，不仅充满了质朴的乡土气息，同时也有着项大成厨艺中狂野的味。

项大成摸了摸后脑勺，笑：“我也不知啊！不过我看那个矮个他好像在熬汤，凭他昨天熬汤的手艺，今天估计是不成问题的。”

加重的香味。

喝上一汤，鲜香中带着一丝温，回甘，仿佛一下去，整个人都舒展开了。

但是当雅痞评审说这是猪肺汤的时候，其他两个评审面都没有改变，直接拿起汤勺，舀了一碗准备平常。

矮个厨师把他的菜品端上来差不多在整个比赛接近尾声的时候，场上只余下十多个参赛者。

项大成通过的原因，在于他很好的把握了这湘菜鲜辣、香、味的特。此外，他在大火上面的控制能力也是一的，大火的翻炒下，菜里所有材的均一都没有被破坏，并且还牢牢锁住了材的鲜香。

雪梨和银耳的清甜滋了整个腔。

毫无疑问，三个评审都给了通过。

项大成就端着盘上台去了。

顺手在锅里倒一勺香油，项大成把锅拿起来，往旁边的盘里一倒，一盘农家小炒就搞定了。

这一场考下来，现场的千人参赛者，最后通过的不足百人。

“不。”旁边的雅痞评审代替矮个厨师回答了这个问题，“这是猪肺汤。”

端着砂锅放到评审台上，矮个厨师掀开锅盖，一气冒了上来，他只说了一句话：“这是我的菜品，请品尝。”

现在，厨师协会首先需要统计一下各地的通过者，正式比赛将会在一个星期后举行。

但是，很乎他们的意料，了那个有气质的女评审表示自己不太喜过于野蛮的菜，另外两个评审都直接给了通过。

这倒是少见，今天全场这么多的参赛者，直接选用动的内脏作为材的，可以说是少中又少。因为他们都担心这样的菜品会有一些评审不愿意品尝。

猪肺吃起来味也是鲜可。

叶蓁捂嘴偷笑，“你怎么又和那个厨师碰到一起了？”

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完之后，项大成把盘一端，又看了一旁边的矮个厨师，他正抱着手臂，闭着睛受火候的变化，估计还要一段时间才能上菜。

这是作为评审的基本素养，不论是什么材，不论的好吃或者难吃，至少一定要吃到嘴里，并且自己的评价。

作者有话要说：　　二更会晚一，但是

项大成得到通过之后，挥了挥拳，然后下台坐到了叶蓁的旁边。

气质女评审往砂锅里看了看，问：“这是什么汤？我看到有雪梨和银耳，是甜汤吗？”

据说，每四年一次的特级厨师考，到正式比赛的时候，大概全国加起来差不多有800个参赛者。

对于项大成的说法，叶蓁也表示赞同，她到现在也没有清楚那个厨师让汤清澈如的秘密。

叶蓁结合昨天观察到的，也发现了大胡项大成估计擅长武火功菜，就是大火快炒。而矮个厨师擅长的是文火功菜，就是需要炖煮的一类菜。

旁边的一些也留下来的失败者在看着项大成的时候一边在嗤笑——估计又是一个"普通"。

因为在他们的心里，农家小炒这菜，随随便便都可以炒一盘来。